市场监管总局：坚决杜绝学校食堂“以包代管”“一包了之”

此外，市场监管总局还制定了一系列的关于校园食品安全方面的规定，补齐了现有的制度短板，健全了 制度体系。比如，前段时间市场监管总局发布了一项国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，是校外 企业的管理指南。该指南覆盖校园配餐的各个环节，比如食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用 餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条、全过程、各环节，而且在这些链条上、环节上也明确了严 格的管控要求，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指引，填补了校园配餐领域标准空白，过去 是没有的，为后续的管理形成规范性的指引。 还有，市场监管总局联合教育部制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》。《工作指引》里面 提出了很多要求：一方面要求教育部门完善学校食堂大宗食材供应商资质评审。教育部门在供应商资质 评审方面还需要完善相应的制度，要建立供应商不良记录清单并及时向市场监管部门通报。市场监管部 门的责任是严格大宗食材供应等经营主体准入，及时通报监督抽检不合格信息，建立部门信息互通机 制。对于学校要求建立食堂管理领导小组，负责监督落实学校食堂大宗食材采购管理，发挥中小学校园 膳食监督家长委员会监督作用，通过共治形式来共同提升校园食品安全的 ...