广州酒家打造国际一流饮食集团

● 本报记者 万宇 协同为翼 "餐饮+食品"的双轮驱动 在相隔不远的上下九步行街上，始创于清光绪六年（1880年）的陶陶居，同样有着很高的人气。广州酒 家、陶陶居和始创于1938年的利口福同属于广州酒家集团，"三大中华老字号品牌深厚的粤菜文化底蕴 以及差异化产品与服务，构建起难以复制的品牌护城河。"徐伟兵说。 90年历史积淀、薪火相传，给广州酒家带来品牌、人才、管理机制三大宝贵财富。广州酒家集团已培育 七代粤菜非遗技艺传承人，形成完整的人才梯队。传承人团队打造了"民国粤味宴""南越王宴""五朝 宴""满汉大全筵"四大文化宴席，并创新推出"羊城花宴""岭南红棉宴"等特色宴席，将粤菜烹饪技艺与 岭南历史文化深度融合。截至目前，集团是5项非遗项目的保护单位，成功申报4名市级非遗项目代表性 传承人，成为粤菜技艺活态传承的核心阵地。 90年经久不衰、历久弥新，不仅依赖广州酒家精益求精的匠人精神和争当领头羊的过人厨艺，也与集团 敢为人先的创新精神和与时俱进的管理机制密不可分。1986年，广州酒家引领行业之先，在广州恩宁路 开设餐饮连锁店，开创了国内餐饮酒家连锁经营的先河；1998年，广州酒家集团成立利口福食品公司， 奠定 ...