“曲”尽其妙：叙府如何以科技赋能千年制曲工艺？

在中国古代科技的浩瀚星空中，有一部典籍以其超越时代的实践智慧，照亮了后世千百年来的饮食文 明。这便是北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》。 他强调"择时而动，选料以精，工艺繁复，把控以微"——何时制曲需顺应天时，用何原料须讲究纯净优 质，每一道工序都要求细致入微。这种多维度、标准化的经验总结，不仅体现了古人对自然规律的深刻 理解，也成为后世酿酒人代代相传的宝贵精神财富。 时光流转，技艺不息。今天的叙府，并未将古法束之高阁，而是以敬畏之心承接传统，以创新之力激活 经典。其"妙"处正在于：既不泥古守旧，亦不盲目求新，而是在守正中出新，在传承中突破。 叙府犹如一位现代"伯乐"，以科技为眼，聚焦"智慧酿造"。在成千上万的本土微生物中，精准甄选出高 效产香的功能菌株——这些"曲中千里马"，正是风味升华的关键所在。同时，借助前沿生物技术与智能 发酵系统，叙府对原料配比、温湿调控、发酵周期等关键参数进行科学优化。 如此一来，不仅牢牢守护住传统酒曲所特有的复合香气，更赋予其更加协调、丰满、纯净的现代风味表 达。真正做到了"曲"尽其妙——既得古法之魂，又具时代之韵。 它不仅是中国古代的农业百科全书，更是一部详尽的食品工艺学巨著。 ...