一笼包子蒸出百亿产业 老手艺打开新天地

中新社绍兴1月1日电 题：一笼包子蒸出百亿产业 老手艺打开新天地 作者 项菁 "今年要卖出365000个小笼包！"2026年1月1日，在新西兰创业的23岁浙江绍兴嵊州小伙宓庄勇连线受访 时，自信地分享了新年目标，"新的一年，希望自己的手艺越来越好，生意也跟小笼包一样，蒸蒸日 上。" 就在一个多月前，刚毕业不久的宓庄勇在家人的支持下，将嵊州小笼包门店开到了新西兰。趁着新年之 际，他在店内推出团圆套餐，"好评如潮"。 2025年12 月30日，在浙江嵊州一小吃门店内，嵊州小笼包新鲜出炉。项菁 摄 小笼包，是中国人餐桌上再平常不过的美味。嵊州小笼包采用老面发酵，以十八道褶的捏制工艺闻名， 是"中国小吃文化名城"嵊州的传统特色小吃。当蒸笼掀开，白白胖胖的小笼包冒着热气，一口下去，松 软又劲道。 为满足更多食客需求，近些年，速冻小笼包蓬勃兴起。目前，嵊州已培育拥有SC认证(食品生产许可证) 的小吃企业72家。不过，速冻小笼包工厂持续扩容，专业制作技能人才的紧缺问题随之显现。 为解难题，过去一年，嵊州开展小笼包"万人大培训"，涵盖理论知识和实践技能，81个培训点联动发 力，吸引了超万名对小笼包行业感兴趣的民众参与。凭借指 ...