消失的网红面包，40元吐司如今9.9元甩卖，终究败给了“性价比”

哈喽，大家好，今天小睿这篇行业观察，就来拆解网红烘焙一年关店8.7万背后的真相：流量神话破灭 后，烘焙行业的淘汰赛已进入白热化。 2025年末，85°C济南最后一家门店悄然闭店的消息，为网红烘焙行业的寒冬再添一抹凉意。 两个月前，这个曾需要排队半小时才能买到面包的"网红鼻祖"，刚刚关闭了北京的最后一家门店，据光 明网报道，其今年在大陆的关店数量已超40家，创下近五年新高。 不止85°C，拿过千万美元融资的杭州品牌欢牛、社交媒体上风头正劲的广莲申、新店仅存活9个月的祐 禾等新旧网红品牌，均难逃关店厄运。 美团数据显示，截至2024年12月15日，过去一年国内面包烘焙店关停数量达87658家，日均关店240家， 行业平均寿命仅32个月，57%的门店撑不过两年。 消费者的热情进一步点燃了市场，在社交货币的驱动下，"排队一小时、拍照五分钟"成为常态，发朋友 圈分享网红面包的仪式感，甚至超过了面包本身的食用价值。 这种消费心态让品牌的溢价策略屡屡得手，头部品牌招股书显示，当时行业毛利率普遍高达60%以上， 部分品牌客单价达65元，毛利率更是飙升至68%。 高额利润吸引资本蜂拥而入，2022年烘焙赛道融资达22起，网红烘 ...