专访丨中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长孟路：个性化场景释放京城精酿啤酒消费情怀

岁末年初的傍晚，北平机器友谊商店内坐满精酿啤酒爱好者。店内三五成群的消费者，桌上摆着各种尺寸的啤酒杯，杯口残留白色泡沫。这似乎已经成为北 京精酿啤酒消费者的热门选择之一。从2012年精酿啤酒被正式命名，到大跃、京A、悠航等品牌起步，再到如今朝阳区望京一带几乎随便走几步便能看到精 酿酒吧，北京精酿市场走过了从小众爱好到大众消费的十余年历程。 r 中金公司研报显示，2024年中国精酿啤酒市场规模约415亿元，预计未来三年内将突破千亿，2025年市场规模达300亿—400亿元。同时，《2025—2030年中 国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》指出，2025年中国精酿啤酒渗透率提升至6.3%，消费量从2022年的14.3万千升激增至23万千升，复合增长率 17%。 高速发展的市场背景下，1月8日，北京商报记者走访北京地区部分精酿啤酒吧发现，目前部分精酿啤酒吧在场景、产品层面出现严重同质化现象。此外，早 期精酿啤酒以文化氛围以及专业知识吸引消费者"入圈"，其中精酿啤酒餐吧则成为精酿啤酒文化传播的重要抓手。但伴随着消费市场扩容，众多精酿啤酒品 牌均开设精酿啤酒餐吧，其风格也主要以工业化、美式风格为主，形成了同质化 ...