千亿烤肉江湖变天！2026 报告揭秘：人均消费下滑自助成年轻人新宠

年轻人聚会的餐桌，为啥总有烤肉的一席之地？从街头小摊到连锁品牌，从中式炭烤到异国风味，烤肉 凭啥能撑起千亿市场？ 红餐产业研究院刚发布的《烤肉品类发展报告2026》，正好揭开了这背后的答案。 新华网和21经济网在2026年1月先后报道了这份报告的发布，都强调烤肉已经从零散业态成长为餐饮行 业里独立成熟的重要细分领域，这场"烟火气里的生意经"，值得好好说道说道。 从"流量狂欢"到"千亿扩容"，烤肉圈的"内卷"进化论 烤肉能火到今天，核心还是踩中了年轻人的需求点。它自带的社交感、松弛感太对味了，一群人围炉翻 烤，边聊边等的过程，本身就是种情绪释放。 社交平台更是把这股热度推到了新高度。 抖音上"烤肉"话题的视频累计播放量超319亿次，小红书相关浏览量也破了43亿次，微博上的播放量也 逼近百亿。这种流量狂欢，自然引来了大批淘金者。 入局者扎堆，直接让烤肉门店数量和市场规模水涨船高。2025年全国烤肉门店数达到20.5万家，比上一 年增长了34.4%；市场规模也稳步扩张，2024年是1050亿元，2025年突破到1060亿元，正式站稳千亿级 别。 入局者多到什么程度？截至2025年底，全国烤肉相关企业存量已经从202 ...