从米其林到扫街榜：一场中国美食话语权的静默革命

2026年1月7日，在高德地图推出的"扫街榜"迎来上线100天之际，一场围绕餐饮行业现状、美食榜单价 值与中式餐饮未来的深度对话在杭州展开。 对话主角蔡昊，身兼美食家、餐饮创业者、国际美食评审行业评委等多重身份。他既是高端餐饮品 牌"好酒好蔡"的创始人，也是精品生活方式品牌"蔡昊精选"的创始人，被业内誉为"味觉设计师""中国 美食匠人"。 作为深耕餐饮界二十余年的实践者与观察者，蔡昊见证了行业的迭代变迁，也对当下餐饮困境、榜单革 新及文化传承有着独到见解。本次对话中，他与媒体深入交流，从高德扫街榜的创新逻辑切入，畅谈餐 饮行业的核心痛点、消费趋势变化，以及中式精致餐饮如何在传统与现代的碰撞中突围等。 在预制菜争议未平、精致餐饮遇冷、消费理性回归的背景下，这场讨论不仅关乎"吃什么"，更关乎餐饮 行业如何重建信任、回归本质。观察者网全程记录并整理了对谈的核心内容，以对话形式呈现这场颇具 预见性的行业思辨。 1、榜单革命：从"精英评委游戏"到"大众数据说话" 问：您担任过众多美食榜单的评委，作为行业资深人士，如何看待高德扫街榜？它与米其林等传统榜单 最本质的区别是什么？ 蔡昊：每个榜单能存活至今都有其自身属性和游戏 ...