张勇重新出山：海底捞能复刻李宁的传奇吗？

当创始人重新披挂上阵，海底捞是否真正迎来反击时刻？ 1月13日晚间，海底捞公告称，因配合公司战略发展及董事会角色安排调整，苟轶群辞任执行董事及 CEO职务，董事会主席及执行董事张勇获委任新任CEO。 这已经四年来，海底捞第三次更换CEO。自2022年张勇交棒以来，海底捞先后经历多轮组织与门店体系 调整，多项创新业务密集推进。 然而与之同时，海底捞传统主业火锅业务却正在面临巨大增长压力，成为了张勇不得不出山的理由。 财报数据显示，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元， 同比下降13.7%；核心经营利润为24.08亿元，同比下降14.0%。 另一组数据显示，海底捞目前门店总数逆势增至近1400家，然而，2025年上半年，公司平均翻台率降至 每天3.8次，跌破了其内部视为"及格线"的4次大关。 两组数据清晰地表明：海底捞过去依靠极致服务和快速扩张的模式，当下已触及瓶颈。 此外，公司正在打造的多品牌第二曲线，目前对整体业绩贡献还很有限。截至2025年6月底，红石榴计 划旗下品牌门店共计126家，包含这些品牌在内的其他餐厅收入为5.97亿元，同比增长227.0%， ...