今后慢慢的趋势就是，你不想吃预制菜当然可以，那就得花高价

近年来商家成本增加，商家不是慈善家，当一份外卖只卖25块钱，平台还要抽成，骑手还要拿配送费，留给制作环节的利润薄如蝉翼。这时候，如果还要雇 一位月薪几千甚至上万的专业厨师来给你颠勺，这笔账无论如何是算不过来的。 所以，预制菜或者是更为学术的叫法"工业化餐饮"，它的普及是一种不得不接受的代价。 有人说，我们一定不能妥协，要坚持反预制菜。 但一个刺痛的事实：今后慢慢的趋势就是，你不想吃预制菜当然可以，那就得花高价，这是一个由经济成本决定的不可逆过程。 这并不是谁在故意迫害消费者的味蕾，既要便宜，又要快捷，还要现炒现做，这在如今的租金和人工成本结构下已经彻底崩塌了。 我们愤怒的根源，其实不在于吃预制菜，而在于花了现做菜的钱，却吃了预制菜的亏，这叫知情权被侵犯。 未来的监管方向，必然是强制餐厅进行标识。当所有的连锁餐饮都被要求注明供应商时，市场机制才会真正起作用。 那些大骂预制菜的人，往往忽略了自己口袋里的预算。 现炒之所以会成为奢侈品，是因为你买的不仅仅是食物，更是厨师的"劳动时间"和稀缺的"手艺"。在未来，真正的"锅气"将成为一种明确的高溢价服务，它 只服务于那些愿意为了哪怕一点点口感提升而支付数倍价格的人群。 ...