人民日报评论：厘清“西贝事件” 给预制菜一个明明白白的未来

刚刚，国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准等公开征求意见。 近日西贝关店事件引发热议，有网友呼吁"不要浪费一次公共讨论的机会"。这件事情的原点就是预制 菜。 早在去年9月"西贝事件"开始引发社会关注预制菜时，国务院食安办等部门就表示要积极推进预制菜国 家标准制定和餐饮环节使用明示。今天进一步明确，国务院食安办已组织国家卫生健康委、市场监管总 局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部 等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。 关于预制菜，有几个关键问题需要进一步厘清。 其实，在现有监管格局下，预制菜配套的供应链管理，从中央厨房到运输配送、餐厨存储等，已经都有 一系列的食品安全要求。"预制菜"是一个中性词，不应被简单贴上"好"或"坏"的标签。预制菜不是劣质 产品的代名词，它可以做到安全、优质、健康。任何食品，包括现场加工的食品，从生产、加工、经营 到销售的全过程，某个环节违规操作都可能对公众健康构成威胁。对此，应加大监管和科普力度，让商 家老老实实生产，消费者安安心心食用。 再有，餐饮企业如何严把食品质量，守牢安 ...