“不是洪水猛兽”，预制菜行业顶层文件迎来起草

华福证券认为餐供预制菜迎来行业革新，将重构行业价值链。当前已到行业整体触底变革的重要阶段： 首先，价格竞争已然失效，在需求有限的情况下，一味的价格竞争并不能带来额外增量，反而对产品质 量及盈利能力带来额外负担；其次，餐饮预制菜舆情受社会热议，消费者需要更加透明、安全、标准的 餐饮供应链监管体系。透明度提升后，消费者的比价感知更敏锐，进一步催生更多定制化需求且对产品 质量提出更高要求，同时可有效增厚具备强产品研发能力企业利润空间。 随着西贝事件再次发酵，人民日报近日多次发文评论此事。 人民日报指出，预制菜不是洪水猛兽。推进预制菜产业规范化、标准化、透明化，有助于让14亿多人都 吃上更安全、品质更有保障的肉禽蛋奶、瓜果蔬菜；国家加强预制菜食品安全监管、促进产业高质量发 展，有利于保证供应效率、卫生标准、稳定口味，并降低餐饮消费价格，在维护"舌尖上的安全"同时提 升消费体验，这是一件好事；餐饮企业不仅无需谈预制菜色变，还应大方地标注、公开地推广。 据央视新闻1月22日报道，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全 国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起 ...