2026黑珍珠指南发布，内地263家餐厅上榜，本土风味成亮点

【#2026黑珍珠餐厅指南发布#：内地263家餐厅上榜，精致餐饮转向挖掘本土风味】1月27日，"2026黑 珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典"在福建泉州举办。本次榜单覆盖中国内地32座城市的263家餐厅，涵盖45 个菜系，7家餐厅实现升钻。 本次发布的榜单呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化的新趋势。有20座城市新增46家上榜餐 厅，地方食材、地方风味的挖掘成为一大亮点，辽菜首次上榜，沈阳2家餐厅斩获一钻；石家庄2家餐厅 入选，填补河北省精致餐饮在该榜单的空白；南通、青岛新晋上榜，各添2家一钻餐厅。过去三年，黑 珍珠餐厅指南累计新增11个地方菜系。 消费人群结构方面，精致餐饮呈现橄榄形分布。美团数据显示，2025年95后、00后消费者占比提升至 37%，30岁至50岁群体仍是消费中坚，而60岁以上消费者数量同比激增115%，消费群体呈现年轻化与 银发化双向拓展的特征。 针对行业变化，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍指出："精致餐饮正朝着店型更小更灵、产品 更精、服务更真的方向转型。" 值得关注的是，美团在盛典上同步启动"主厨成长计划"，将从技能研发支持、跨界交流、经营管理培 训、青年人才孵化四个维度，助力主 ...