进入“20元时代”，中式米饭快餐没有退路

模式重构、价格下探、跨区域扩张……中式米饭快餐的竞争逻辑正在发生变化。过去一年，中式米饭快餐是餐饮"性价比时代"最炙手可热的赛道之一，我 们试图走入这个最热闹活跃的细分领域，重新去理解餐饮行业究竟发生了什么？又将去往何处？此文为红餐网年终系列策划之一。 2026年，中式米饭快餐赛道迎来了一场深刻的"范式转移"。 一面是大米先生、乡村基、霸碗盖码饭等头部的规模竞赛，跨界玩家不断涌入分羹，市场竞争愈发激烈；一面是消费理性回归与成本高企的极限挤压。 当"赚钱越来越难"成为共识，行业的竞争逻辑已经变了：2026年，不再是单纯比谁开店更快，而是看谁能在微利中"抠"出增量。 活下去的关键词：全时段、全客群、全能店 2026年，中式米饭快餐品牌最大的压力依旧是赚钱。 南城香创始人汪国玉用"危机"来形容当下的处境：随着行业进入深度竞争阶段，利润只会越来越低。 这并非危言耸听，即便是头部连锁品牌，比如超意兴，据智通财经报道，其每份10元的快餐的纯利润只有7毛钱。 而在沈阳，一家房租水电成本在4000元/月的扒肉饭店，每天起码要卖够1500元才能维持下去。"我家扒肉饭做的是13.8元和15.8元的套餐，店里都是自家 人打零工成本 ...