票根经济将成为提振消费的重要驱动

消费场景迭代上新，北京老字号也焕发新活力。1月26日，在北京市十六届人大四次会议间隙，市人大 代表、北京宏源餐饮集团有限公司董事长马龙在接受北京商报记者专访时表示，越来越多的国内外游客 来到北京，怎样向他们更好地展示北京文化、北京历史、北京底蕴，是每一位从业者都需要重视的课 题。 马龙理解的新消费不止于创新，还有一个全面升级的概念。"作为一名餐饮从业者，不论创新还是革 新，安全都是要始终放在第一位的。从业这么多年，如果我不能保障食品安全，我连觉都是睡不踏实 的。安全，是从业者承诺给消费者的基本保障，也是一个企业最应该、必须履行的社会责任。" 其次，就是传承创新。"举例来说，在对铜锅的技术改造过程中，曾经走访了很多材料方面的专家，得 到了很多解决方案。但在实践过程中，我们发现技术革新和传统传承存在着难以消弭的矛盾。假如只是 单纯地使用不锈钢，底下做个燃料，那它就不是北京传统的铜锅涮肉。后来，我们也经过很长时间的探 索与尝试，才将这个问题彻底解决。" 传统行业既要给顾客更新的体验、更安全的保障，也要更好地把传统继承下去。 北京商报记者 卢扬 在马龙看来，提振消费不止需要创新，还需要革新。当下的老字号该如何融合发展 ...