成都市中高档餐饮“消费降级”调查

冯小唐 周佳妮 李彬蔚 严欣琪 "烟火气"是成都这座美食之都最鲜明的标签，其餐饮市场不仅承载着市民的日常生活需求，更折射出城 市经济的活力与城市的丰富多元。近年来，"消费降级"成为社会热词。2025年国庆"黄金周"期间，我们 分别从京、宁返回成都度假的成都七中林荫校区毕业的几位同学组成调研组，就"成都餐饮消费降级"这 个话题进行了专门调研。调研发现，当前成都的餐饮消费市场正经历着一场深刻而复杂的结构性演变。 演变背后本质上是一场消费价值观的重塑与市场格局的洗牌，选择背后，是收入预期下降后的理性考虑 与情感需求的双重作用。 图1：成都琴台路走访门店并发放问卷 一、消费现状 近1—2年，成都餐饮市场整体规模仍保持增长，但增速较疫情前明显放缓，且呈现"两极分化"特征—— 中高档餐饮（原人均100-300元以上）增速下滑明显。成都商务局提供的数据显示，2023年成都餐饮市 场总规模突破1200亿元，同比增长5.8%；但中高档餐饮（含火锅、中餐、西餐）贡献的市场份额从 2021年的32%降至2023年的25%，增速仅1.2%，远低于大众餐饮（人均50元以下）8.5%的增速。 图2：访谈成都火锅协会秘书长李剑峰 2025 ...