非遗小吃成文旅“金招牌” 特色美食串联田间到餐桌的完整产业链

央视网消息：一餐烟火暖，百味藏人间。《我的午餐》带您探寻各地特色美食，感受烟火里的温暖。 说起陕西美食，大家最先想到的可能是肉夹馍、油泼面等。其实在当地，还有一道热乎解馋的"硬核"午餐，俘获了无数食客的味蕾，这就是水盆羊 肉。"水盆"之名，源于盛肉的汤碗比较大，形似盆。这道美食以羊骨熬汤，羊肉慢炖数小时，然后将切好的羊肉片铺于碗底，撒上葱花或香菜提味，冲入滚 烫鲜汤，最后再搭配现烙面饼与爽口小菜，便是一套完整的水盆羊肉套餐。 陕西西安 "硬核"午餐：水盆羊肉配烙饼 水盆羊肉的经典搭配是两块面饼，这面饼的烙制讲究要黄而不焦、胀而不破。食客可一饼夹肉、一饼泡汤，再就着蒜瓣消解肉食的油腻。 据了解，水盆羊肉的饮食文脉源远流长，最早可追溯至商周时期，如今已入选陕西省非物质文化遗产名录。西安市非物质文化遗产保护中心副主任王智 介绍，水盆羊肉，无论是从羊汤的烹制还是饼的烙制，还有包括对香料的运用，所有这些烹饪的方式都体现了历史上农耕文化的饮食与游牧文化饮食的融 合，还融合了众多丝路文化的元素在里面。 在四川自贡富顺，一碗豆花藏着这座城市的独特滋味。富顺豆花凭借"绵而不老、嫩而不溏"的细腻口感与秘制蘸水传承至今，更串联起一 ...