一个商场40家地方菜馆，中餐黄金时代已到来？

近两年地方菜遍地开花，成为消费低迷周期中一股逆势增长的力量。在一系列低门槛、易复制的品类经过爆发式增长进入存量竞争周期后，复杂中餐或将 迎来黄金时代。本文为红餐网年终系列策划之一。 复杂中餐的黄金时代要来了。 过去，火锅、烤肉、烤鱼等品类几乎包揽了年轻人聚餐的选择，但近两年，地方菜全面崛起并开启"大乱斗"模式。 贵州酸汤、湖北藕汤、江西小炒、湖南小炒……各地风味争奇斗艳，每到饭点，热门地方菜品牌店门口总能大排长队。 这场"地方菜大战"，预示着复杂中餐的机会来了。 一个商场40家店，地方菜"杀"疯了！ 视线转向上海，龙之梦城市生活中心近200家餐饮店中，地方菜品牌占到40余家，光是云贵菜就有5家。 近两年餐饮圈"最猛"的风口，地方菜必占一席。 据红餐大数据，川菜、粤菜、湘菜等传统热门菜系的市场规模均已超过千亿元，云贵菜、江西菜等曾经偏安一隅的小众赛道，也正以肉眼可见的速度加速 走向全国、持续扩容。 具体到市场上看，以全国购物中心"顶流"之一的南京德基广场为例，据不完全统计，该商场一期、二期共60余家餐饮店里，地方菜门店占比接近四分之 一，涵盖粤菜、川菜、江浙菜、新疆菜、北京菜等多地风味。 △图片来源：大众点评截 ...