关店、换血、死守、重启……2025餐饮众生相

苏州昆山，能活过十年的咖啡馆屈指可数，却有一家开了12年的咖啡馆依旧坚挺。 广州东山口，曾经一天能卖出200多份外卖的潮汕特色餐饮小店，在3个月前经历了一场"换血"，老板忍痛将跟随自己3年的团队全部换掉。 而在云南，一家羊肉米线店早已搬空，店主是一位付不起12.5万房租的单亲妈妈。 盈利盈利的门店为何要关？相伴3年的团队为何要散？开了12年的咖啡馆靠什么在支撑？而另一位创业者的积蓄，又为何在一年半内迅速消耗殆尽？ 当生存成为唯一考题，四位餐饮老板给出了不同的答案，它们无关对错，只关乎那份必须算清的账单。 他们的经历，可能也是2025年众多餐饮创业者的一个缩影：有人主动转身，有人被迫离场，有人咬牙求变，也有人把梦想暂存，等待下一个"春天"。 "关掉一家还在盈利的店" "CowCow其其六运店毕业了，虽然门店还在盈利，一个月还能做十几万营业额，但我们还是选择在2025年末和大家告别。" 2025年12月27日，老板Vincent亲手关上了CowCow其其广州六运小区门店的大门，这也是这个品牌的最后一家门店。 广州六运小区，CowCow其其牛杂咖啡的最后一家门店，已经处于围挡状态，虽然还在盈利，但老板Vincent ...