1月食品谣言榜丨车厘子能助眠？木耳伤胃？别再被忽悠了！

谣言：不少消费者在选牛肉时会根据颜色判断是否新鲜，认为牛肉呈现灰褐色就是变质了。 真相："科普中国"有文章指出，牛肉的颜色变化并不能用来判断牛肉是否发生了变质。牛肉内部呈现灰 褐色，是因为缺乏氧气出现的正常生化反应，而非变质。但如果牛肉整体变灰，并伴有异味、黏腻感或 质地改变，则不建议购买或食用。 文章进一步解释称，牛肉呈现的红色主要来自肌肉组织中的肌红蛋白，肌红蛋白的主要作用是在牛肉中 储藏氧气，其颜色会随着氧气含量的变化而改变：当氧气充足时呈现樱桃红（普通牛肉的颜色）；若牛 肉常暴露在氧气供应不足的环境中，就会出现低氧状态，牛肉会呈现灰褐色；如果完全缺氧时，则会呈 现深紫色或者紫红色。 3、消化功能差的人不能吃木耳？ 临近春节，回顾刚刚过去的一个月，食品谣言依然层出不穷。诸如"吃车厘子可有效助眠""灰色牛肉是 变质肉""'啤酒肚'是喝啤酒喝出来的"等说法在社交平台广泛流传。然而，经专家科普和权威辟谣，这些 传言已被一一击破。 1、车厘子含褪黑素可助眠？ 谣言：眼下正值车厘子上市季，有网友在网上称车厘子含有褪黑素，可有效助眠。 真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑 ...