即食食品等四类食品不属于预制菜

专家介绍，如果中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品，提供给自有的连锁餐厅门店使 用，则等同于餐饮门店直接使用预制菜进行餐饮加工，不能视为中央厨房自制食品。中央厨房自制食 品，需遵循餐饮环节的食品安全法规标准实施管理，例如需执行《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫 生规范》等食品安全国家标准。 转载请注明央视财经 编辑：令文芳 （央视财经《经济信息联播》）国家卫生健康委今天（2月6日）发布了《食品安全国家标准 预制菜》 （征求意见稿），面向社会公开征求意见，标准要求强化源头和过程管理，重点从食品安全和营养健康 方面对预制菜做出规定。预制菜到底包括哪些食品一直是大家关注的焦点，标准对预制菜的概念作了进 一步细化明确，规定了四类食品不属于预制菜，这四类都有其他相应的食品安全国家标准予以管理。 标准明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防 腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味 料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。标准规定预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即 食食品和中央厨房制作的菜肴。为什么这四类不 ...