东海证券：预制菜国标推出 行业规范化里程碑

东海证券发布研报称，预制菜国家标准的落地有利于行业健康发展，头部企业在生产、运输、品控和供 应链管理上具有优势，受益于短期行业规范化提升的红利。长期来看，B端预制菜口味标准化，制作简 易，有效解决餐饮业的人力成本高企、出餐速度较慢的核心痛点，增长驱动为餐饮连锁化率的提升。C 端预制菜随着消费者信任度的不断提升，行业增长空间广阔。 健全明示制度，保障消费者知情权与选择权 《推广餐饮环节自主明示的公告》指出，一是，餐饮服务提供者应当接受社会监督，采取必要措施保障 消费者知情权和选择权。二是鼓励餐饮服务自主明示菜品加工制作方式。三是，餐饮服务提供者可以通 过菜单、点餐小程序标注、门店显著位置展示，或应消费者询问后回应等多种方式进行明示。该行认为 在当前快节奏的生活下，消费者不是拒绝预制菜，而是要吃得明白、吃得放心。明示有助于消费者了解 产品制作环节的真实情况，也能提高对于餐饮的信任度。 东海证券主要观点如下： 事件 2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），明确规定了预制菜的范 围、保质期时长、营养品质要求、包装要求、添加剂使用要求等关键内容，对推动行业高质量发展具有 重要战略意义；同日 ...