可感知高品质探寻荟在京举办 高端牛肉品牌伊知牛亮相

春节前夕，可感知高品质探寻荟（北京站）活动成功举办。活动现场，伊利集团旗下高端牛肉品牌伊知 牛首次亮相该系列活动，展示其国产安格斯冷鲜牛肉及烤肠产品，凭借72小时排酸工艺与三阶段定制饲 养标准，伊利在高品质牛肉领域的布局与品质追求引发关注。 据了解，伊知牛品牌于2020年10月设立，依托伊利集团全球资源优势，经走访优质肉牛养殖基地，调研 上万名牛肉爱好者口味后，最终选定北纬40度附近的三代纯种安格斯小公牛作为核心牛种。产品采用20 至24月龄去势小公牛，经6个月奶饲、8个月草饲补饲、8个月谷饲的三阶段专研喂养方案，以毫克级 TMR（全混合日粮）定制饲料配方科学饲养，确保肉质香嫩、营养丰富。 如遇作品内容、版权等问题，请在相关文章刊发之日起30日内与本网联系。版权侵权联系电话：010- 85202353 在加工工艺上，伊知牛坚持72小时低温排酸。排酸工艺需在特定温度、湿度、风速条件下进行，使牛肉 发生营养物质分解转化，酸碱度改变，进而提升口感与营养价值。该工艺能耗较高，排酸时间越长成本 越高，伊知牛选择72小时标准，以保障产品品质。通过预冷处理的冷鲜肉相较传统热鲜肉，水分流失 少，肉质更鲜嫩，纹理清晰，色泽鲜亮 ...