年夜饭把大厨请回家，也该掌好“安全”勺

然而，热闹归热闹，冷静下来看，私厨上门这行当还不成熟。目前还没有统一的准入门槛，没有清晰的服务标 准，更没有覆盖全流程的监管。眼下订单爆满，乱象也跟着冒头。例如货不对板，或者出品不能够达到消费者的 预期，还有一些包工包料的私厨模式也会出现短斤少两或者食材降级的乱象。 更让人担心的是食品安全，厨师的健康状况谁核验？食材的采购渠道谁把关？操作过程的卫生谁监督？这些问题 在行业狂奔的阶段，几乎全都悬在空中。长此以往，消费者的尝鲜热情迟早被乱象消磨殆尽，这门本有前景的生 意很可能止步于节日爆款，成不了日常刚需。 ▲近年来，私厨上门做年夜饭越来越受欢迎。图/IC photo 据《工人日报》报道，春节临近，年夜饭餐饮消费市场正迎来新变化。随着人们对团圆仪式感和用餐体验要求的 提升，越来越多人选择在春节期间将私厨请进家门，提升团聚体验。尽管私厨人工费普遍上涨2倍—3倍，达到 1500元—2000元不等，但仍"一厨难求"。 为什么私厨上门近年来成了香饽饽？说白了，是消费者越来越会过日子，也越来越懂自己要什么。去饭店吃，菜 是齐整，可包厢里推杯换盏，总不如自家客厅敞亮自在。自己在家做，从采买、洗切到煎炒烹炸，一顿年夜饭下 来， ...