2026年中国餐饮行业报告——连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展-勤策消费研究

2025 年中国消费市场稳健增长，社会消费品零售总额首破 50 万亿元，餐饮收入达 57982 亿元，占比 11.6%，虽同比增长 3.2% 略低于整体消费增速，但展 现出强韧性，人均餐饮消费支出 4127 元，占居民消费支出 14%，稳居服务型消费基础地位。行业景气指数呈现高波动、强季节、显韧性特征，受节假日影 响显著，暑期为增长窗口，长假前夕则存波动风险，年末站稳荣枯线，考验企业弹性运营能力。 行业已从增量竞争转向存量竞争，2016-2024 年餐饮法人企业数与从业人数大幅增长，线上外卖普及和私人资本涌入降低创业门槛，连锁化成为发展核心趋 势，2024 年行业连锁化率升至 23%，百店及以上规模品牌增长最快，501-1000 家规模区间门店数涨幅达 93.6%。市场格局呈现本土低价品牌主导特征，沙 县小吃、蜜雪冰城形成双寡头，茶饮咖啡赛道扩张迅猛，人均消费以 11-20 元、21-30 元区间为主，中高端门店占比低迷，大众消费成市场主流。 餐饮产业链正迎来转型，上游生鲜农产品产量稳步增长，供给从总量保障转向质量提升与精准配送；下游成本结构发生变化，原料、人力、房租占营收近 75%，人力成本和外卖费用成为新 ...