健康过大年：饮食有节 起居有常 岁岁安康

春节，团圆饭香飘四溢，亲友相聚暖意融融。但在热闹与美味背后，健康隐患也在悄然滋生。马年 新春，央视网推出特别策划《健康过大年》，邀请五位临床医学、疾控专家，从健康年夜饭、冠心病患 者假日防护、健康睡眠、急性胰腺炎预防、高血压合理用药等五个角度，为你和家人送上一份科学、实 用、贴心的"新春健康指南"。 年夜饭，吃得香更要吃得对 俗话说"每逢佳节胖三斤"。但比体重更值得关注的，是餐桌上的"隐形健康账"。中国疾病预防控制 中心营养与健康所研究员杜文雯给出健康年夜饭的三大关键词：荤素平衡、粗细搭配、颜色丰富。 1.吃对肉，少吃油。首选鱼虾等水产品，脂肪低、蛋白优。禽肉去皮，红肉适量。烹饪方式多用清 蒸、白灼、凉拌、水煮，少用油炸、干煸、黄焖。 2.吃足菜，颜色多。深色蔬菜应占一半以上，如西蓝花、番茄、紫甘蓝。遵循"先洗后切、猛火快 炒、沸水焯烫"原则，锁住营养。焯水时加点油盐，既保色又控调味。 3.主食巧搭配。汤圆、年糕热量高，建议作点心，浅尝辄止。水饺之外，加些玉米、红薯、紫薯， 增加膳食纤维。糖尿病患者可选杂粮汤圆，馅料用红薯泥、紫薯泥替代高糖高脂款。 4.外出就餐有讲究。点菜前提出少油少盐少糖。按人数定菜量，一 ...