“中国版寿司郎”，排队15个小时等条鱼

烤鱼品牌"烤匠"上海首店开业那天，等位队伍在商场里绕了一整圈，中途还拐了几个弯。场面之夸张，连见惯排队名场面的寿司郎，都显得有些保守。 寿司郎虽因排长队出名，但一般"也就"等待3-4小时。据《第一财经》报道，烤匠的最高排队纪录，是15个小时。 好多人呀！图源：小红书 烤匠上海首店开业次日，全天取号超6300桌，晚上12点后仍有4000多桌在等，最晚的食客熬到凌晨5点。在北京、西安等地，有人为了吃上烤匠提前蹲 守，商场一开门就百米冲刺。网友调侃："中国人有自己的黑五。" "烤匠排队的阵仗，比明星还大。" 吃烤匠要有竞赛精神。图源：小红书 当排队成为稀缺资源，生意就会自动长出来。社媒上迅速出现代排服务，"代取号、可插队"明码标价，一个号最高炒到300元。有黄牛一天进账上千。也 有人选择更"理性"的方案，花16元找跑腿取号。十几块买一个排队号，在烤匠这里竟成了勤俭持家。 问题在于，吃的不过是烤鱼，并非什么新奇品类。 它不是新品类。烤匠2013年诞生于成都，一个麻辣密度极高的城市。放眼全国，烤鱼赛道早已拥挤不堪。宏观环境更谈不上友好。《2026中式餐饮白皮 书》显示，去年餐饮关店率高达48.9%，几乎每两家就有一家倒 ...