年入800亿，利润创10年新高，这头“巨无霸”要在中国开3万家店

刚刚过去的2025年，中国餐饮业参与者的体感冷暖并不相通。 一边是龙头品牌西贝陷入争议、关店风波，曾经的"下沉天王"华莱士增长面临瓶颈，启动新三板摘牌；另一边是比格、幻师等本土品牌在港股门口排队， 希望依靠资本市场的力量囤积粮草、建起更高的护城河。 窄门餐眼数据显示，2025年中国餐饮新开连锁门店中近40%活不过半年，餐饮市场呈现"快进快出"的高竞争特点。在这样的行业背景下，进入中国市场39 年的餐饮巨无霸百胜集团，却意外交出了一份亮眼的业绩。 2月4日，百胜中国披露2025年业绩，全年总收入118亿美元（约合819亿元人民币），创下分拆上市十年来的历史新高；经营利润13亿美元，经营利润率 10.9%，同样是十年巅峰。 财报显示，2025年百胜中国不仅净新开了1706家门店，把门店版图扩张到了1.8万家，更值得注意的是，衡量生意健康度重要的指标——餐厅利润率不降 反升，提高到了16.3%。 扩张的步伐甚至要加速。百胜中国宣布要在2030年开到3万家店。这意味着，它要在五年内，再造一个自己。 在商业世界里，规模往往是利润的敌人。当一家餐饮公司开到两万家店时，通常会遭遇"大象困境"：管理冗余、品牌老化、单店盈利稀 ...