专访中国农业科学院王凤忠：鼓励预制菜向“净菜”和“定制菜”发展 行业国标需要尽早出台

21世纪经济报道记者 缴翼飞 实习生 林珂莹 北京报道 从2020年开始，预制菜概念逐渐走入大众视野，市场规模不断扩大。到2023年，预制菜产业规模或将突破4800亿元，已然被视为融合一、二、三产业的新兴 行业。但同时，关于预制菜食品安全卫生能否保障、味道与营养是否会打折扣等问题也是人们讨论的热点。眼下，预制菜成为风口浪尖的“流量密码”，产业 与品牌都面临诸多考验， 据了解，中国农业科学院农产品加工研究所参与了本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准制订。21世纪经济报道近日专访了中国农业科学院农产品加工 研究所所长王凤忠。 王凤忠表示，当前需要从国家层面出台真正针对预制菜规范化发展的标准体系，焦点还是在于防腐剂、添加剂的使用上。未来预制菜行业的发展还要向上下 两端，重视“净菜”和“定制菜”的发展，在原材料安全供应、个性化营养需求等方面提供保障。 图：中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠 预制菜“国标”出台将提振消费信心 《21世纪》：从2020年疫情开始，预制菜行业发展提速，受到资本追捧，进入2023年再一次迎来爆发，背后有哪些原因驱动？ 王凤忠：在过去一年里，中国预制菜产业迎来不少政策红利。从2023年 ...