餐饮供应链研究框架专题报告：餐供全产业链拆解，挖掘成长企业

餐供全产业链拆解，挖掘成长企业 餐饮供应链研究框架专题报告 证券分析师：姚星辰 执业证书编号：S0630523010001 联系人：吴康辉 联系方式：wkh@longone.com.cn 2024年11月7日 www.longone.com.cn 核心观点 ● 餐饮供应链本质为食品工业化。随着餐饮企业降本增效的诉求日益强烈及连锁化率不断提升，餐饮工业化是大势所趋。我们 测算2023年餐饮供应链市场规模约2.43万亿元，市场空间广阔，但当前行业内收入超百亿的企业数量较少，且稳态竞争格 局尚未形成，未来有望成长出多家收入超百亿的企业。其中速冻食品为餐饮供应链中游的食品制造企业，充分受益行业成长， 我们以此为作为抓手，深入剖析当前餐饮供应链的发展变化。 ● B端速冻米面和火锅料赛道更优质。我国速冻食品主要分为米面制品、火锅料制品和菜肴制品，其中C端米面制品处于成熟 期，竞争格局稳定；B端米面和火锅料处于成长期，集中度提升空间大；菜肴制品处于导入期，竞争高度分散。结合产品发 展来看，米面和火锅料制品基本完成全国化推广，菜肴制品因各地区饮食习惯、口味不同，实现全国化大单品难度较大。 ● 中小B、团餐市场空间广阔，发展前 ...