食品饮料零售变革草根调研（五）：长沙金粒门&郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆

证券研究报告 | 行业点评 gszqdatemark 2026 02 11 年 月 日 食品饮料 零售变革草根调研（五） 长沙金粒门&郑州百品好：新鲜零食新机遇，下沉市场小山姆 事件：新鲜零食概念正引领新一轮渠道变革机会，近期我们前往长沙及郑 州草根调研金粒门及百品好门店。 金粒门：新鲜零食引领者，下沉市场小山姆。金粒门以新鲜零食突围，构 建"短保现制+全品类大单品+贴近消费者"的综合优势，在性价比之外， 挖掘新鲜、品质、健康消费潜力。当前金粒门超 20 家门店，核心集中于 长沙大本营，其次拓展武汉及湖南地市，选址均为商圈，我们草根调研的 两家门店客流络绎不绝。 从品类维度看，门店约 150-200 个 SKU，精选大单品实现零食品类全覆 盖，其中零食占比 38%、烘焙占比 25%、坚果果干 15%、肉类卤味 7.7%， 此外饮品占比 11%、水果 4%。我们认为金粒门是将山姆、盒马、胖东来 等已验证成功的大单品，以更小的包装规格，放到更贴近消费者的社区商 圈，打造下沉市场的无进入门槛"小山姆"。 从供应角度看，代工及现制同步进行，金粒门大部分零食来自于上游代工， 在此环节中，零售商更多发挥选品的优势，以对终 ...