2025，咖啡赛道血拼万店

以下文章来源于惊蛰研究所 ，作者惊蛰研究所消费组 作者丨初夏 惊蛰研究所 . 探索发现新经济。 将投中网设为"星标⭐"，第一时间收获最新推送 来源丨惊蛰研究所 2025年开年以来，新茶饮赛道好消息不断，古茗、蜜雪冰城先后成功挂牌上市，沪上阿姨、霸王茶 姬也传言IPO在即。然而作为现制饮品另一条赛道的咖啡，却是不同光景。 下沉的不只是市场。 从头部品牌的价格厮杀到新玩家的跨界搅局，从连锁门店的疯狂扩张到精品咖啡的黯然收缩。咖啡赛 道的2025没有"春和景明"，只有从"烈火烹油"转向"文火慢炖"的行业竞争环境。 当满大街的咖啡香气，无法掩盖行业的"苦味"，咖啡品牌们对"苦尽甘来"的渴望也越发强烈。 但是对于国内的咖啡企业来说，上游的原料涨价只是加剧价格竞争的客观因素，来自内部友商的压迫 感更为致命。 价格战常态化，推动竞争升维 2025年的春天还没到，咖啡赛道价格战的号角就已经吹响。 元旦前夕，瑞幸咖啡发布了三条针对加盟商的补贴政策，内容包括下调原料供货价、新增学校定点补 贴、给予营业额较低门店补贴，并且三项政策已于2025年1月1日起生效。瑞幸的"补贴三板斧"看似 是为了扶持加盟商，增加线下门店的竞争力，但从另 ...