宵夜江湖里的C位，争相涌进直播间

作者 | 竹子、杜康 统筹 | 杨园园 视觉 | 顾芗 进入三四月，湖北潜江的水开始不那么"安静"了。 凌晨三点，陈实（化名）和家人就已起身，拿上手电筒，穿好防水衣裤，推着小船走进了自家虾田。深 夜的气温只有几度，水中更冷，他们仿佛不受影响，熟练地抬起一个个虾笼，将笼内的小龙虾囫囵倒入 小船里。 陈实从事小龙虾养殖已经十几年，家中承包着100亩虾田。小龙虾供不应求的时节，虾贩就蹲在自家的 塘边，刚上岸的小龙虾，转头就会被收走，流向全国各地的餐馆和夜市。那时，一亩虾田最高的收入能 有约一万元。如今呢？"大部分时间自己拉去市场卖咯，价格波动也大。"陈实说道。 而距离潜江一千公里外的深圳，夜晚气温已然是舒适的十四五度，结束一天工作的人们开始呼朋唤友， 开怀畅谈。吃什么？椰子鸡、烧烤、牛肉火锅，亦或初代顶流小龙虾。 对消费者来说，最直观的感受是"贵了"，一些餐厅里一盆小龙虾动辄188、228的价格让人直接拔草；同 时，健康饮食概念与越来越多元的菜系持续影响消费决策，餐饮江湖的格局从未像当下一样善变。 而对于总产值突破4600亿的小龙虾产业来说[3]，从"宵夜王者"变成餐桌上的"可选题"，供需不断重构 下，供应链上游经 ...