餐厅寿命为何越来越短？

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！关注我，干货多！ 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：周飞飞，原文标题：《餐厅寿命越来越短！原来是开店第一步就错 了……》，头图来自：AI生成 餐饮行业洗牌周期越来越短。 "开业3个月就关门""半年关了2家店"……在社交平台，诸如此类的分享帖屡见不鲜。 不少餐厅开业即巅峰，热闹一阵过后，开业优惠没了，顾客大幅减少，开始不赚钱或者亏损，过了几个月 就悄无声息地关店、转让。 餐厅选址就是"选人"——把门店开到目标客群所在地。 选址前，要想清楚定位，确定目标客群，比如年轻人、儿童、老年人或是家庭客群，不同的消费群体，选 择的商圈是完全不同的。 品牌定位与所选位置的主要顾客消费目的吻合度越高，餐厅就越有可能获得高盈利。比如星巴克的店都开 在写字楼或高档商场，符合其精品咖啡的定位；祐禾、趁热集合等精品烘焙品牌，选址在高人气的中高端 商场；南城香、超意兴等平价快餐选址社区等。 选址的核心在于需求匹配，精准客群匹配比盲目追逐人流更具商业价值。不过，根据目标客群匹配度选址 时，餐饮老板也要避免一些误区。 首先，并非租金越低越好，很多初入行的餐饮人常常陷入 ...