生吐司、生甜甜圈、生贝果...从日本风靡到中国的“生”感到底是什么？

自从"生吐司"横空出世，就为吐司品类单开了一个赛道，从此市面上的吐司只分两大类：生吐司和 其他吐司，甚至在银座仁志川面包店在上海开业后，出现了98元一份的天花板级生吐司。 然后这种"生"感又渐渐从吐司延伸到了其他品类：生甜甜圈，从AMAM DACOTAN的姐妹店I'M DOUNT？开始风靡全球；生贝果，在国内的烘焙店也变得常见，便利店、大商超、连锁烘焙店等短 保产品，也渐渐开始在包装上出现"生XX"字样。 ▲ 日本便利店的生蜜瓜面包 那么问题来了，这种潮流到底从哪里兴起？"生xx面包"到底是什么意思，与普通面包又有什么区 别？ 去网上查了下资料追溯， 「生吐司」这个词的最早起源 应该是自2013年10月在日本大阪成立的名 店 「乃が美」 。 根据「乃が美」创办人阪上雄司表示，其实生吐司的「生」字，意指的是 「直接吃就很好吃的吐 司，边缘柔软蓬松入口即化。」 其用了"生"这个字作为形象的比喻，来形容这种面包的「口感」， 并非代表生吐司就是「没有熟」、「生的」吐司。 原来「生吐司」起源不是一种技术分类，而是一种营销概念？ 啊这...算是近些年烘焙行业最成功的营销了吧？ 当然，生吐司的口感也确实与常规吐司有着明显区 ...