网红餐厅“祖师爷”，靠预制菜拿下38亿

以下文章来源于金错刀 ，作者张一弛 金错刀 . 科技商业观察家。爆品战略提出者。 这是新消费智库第 2 6 4 7 期文章 新消费导读 "带病"上市的绿茶餐厅，也许最清楚自己病症。 作者 ：张一弛 编辑：竺天 审核： Single 来源：金错刀 4年尝试了5次，绿茶餐厅终于圆了自己的上市梦。 绿茶餐厅的老家杭州一直被调侃为美食荒漠，如果在社交平台 "求推荐好吃的杭州特色美食"，那么可能会得到如下答案： 巴比馒头 ，一家速食连锁包子铺。 这次绿茶餐厅费劲心力也要上市，堪称餐饮界最倔强IPO，也为杭州老家多加了张美食名片。 这几年，堪称是中国餐饮洗牌最快的年代，倒闭的、破产的、改命从头再来的餐厅比比皆是。 但绿茶餐厅却大张旗鼓的开店，2022-2024年绿茶餐厅分别开出47家、89家及120家新店，2024年几乎是平均三天开一家新店的速度在扩 张。 从杭州西湖畔到北京 SKP，从一线城市到小县城商业街，绿茶餐厅的扩张速度像极了瑞幸咖啡的"互联网式狂飙"。 只不过，如今的绿茶餐厅跟过去的风光却很难相提并论，不少人调侃绿茶是"带病上市"，食客们也总会反复思考两个相同的问题： 曾经排队 2小时的网红头牌，为何现在打不过 ...