从一块蛋糕的起落看区域烘焙品牌的真实困局！知名蛋糕店欢牛突然宣布闭店

2025年6月16日凌晨，杭州连锁烘焙品牌欢牛突然发公告宣布闭店，第二天白天开始几乎大部分门 店已经停止运营，欢牛总部人去楼空，生产线、运输线等全线停摆。 消息过于突然迅速，让包括消费者和加盟商、员工在内的所有人都一脸愕然：前一天不是还运行得 好好的吗？怎么突然就关了？ 在欢牛的公告中提到了闭店原因： 成本激增、市场竞争加剧、自身管理失误。 一家地方蛋糕品牌的谢幕，不只是商业新闻，它更像是一面镜子，照出整个烘焙行业的冷暖真相。 在杭州本地，欢牛蛋糕一度是年轻人心中的"蛋糕天花板"。 豆乳盒子、爆浆芝士、果冻酸奶……它推出的产品几乎每一款都曾是朋友圈里的热词。它不仅懂杭 州人喜欢的口味，也很早就掌握了"用视觉卖蛋糕"的密码——切面美、包装潮、文案俏皮，就等于 流量。 我们曾经采访过欢牛的创始人邓邓，她向我们讲述了欢牛的兴起路径与未来规划，"一款爆品撑起一 个品牌"是欢牛的真实写照，曾经在扩张过程中多次撑不下去，都是靠一款或者两款爆品出圈挽回了 颓势。 采访原文见： 【独家专访】从3万块钱私房烘焙创业，到靠大单品年销过亿，「欢牛」告诉我们创新才是生命力！ 在那个"拍照即种草"的年代，欢牛确实做到了产品与传播的双轮 ...