彩色贝壳面包Concha，怎么走出墨西哥，火到北美去了？

你有没有注意到，最近在美国的咖啡店和面包店，那个脆脆甜甜、顶上花纹像贝壳的圆面包，突然 成为了"网红面包"，出现的颇为频繁？它是墨西哥最经典的甜面包之一，也有点神似我们的菠萝 包，其实它的正式名字叫Concha，中文直译就是"贝壳"。 Concha的名字源自西班牙语里的"贝壳"，因为它上面的那层酥脆花纹看起来就像一个贝壳。 它由松软的酵母面团做底，顶上覆盖一层甜甜的酥皮，口味最常见的是香草和巧克力，但近年来也 有更多新潮口味加入。 它原本在纽约一些拉美移民聚居的地区很常见，但随着新一代面包师的出现，他们不断改进面包品 质，使其焕然一新，它的知名度也随之提升。在这座包容性极强的城市，正在逐渐掀起一股潮流， 颇被当地媒体看好。 用手掰开，湿润的面团丝毫没有破损，展现了酸面团的扎实，和酥脆的黄油曲奇面团搭配起来简直 完美。 Atla's Conchas、Masa Madre等知名店铺每日Concha售罄率超90%，节假日限定口味经常提前预 订，成为社交热点。2024年，美食媒体Eater、Grub Street等发布多篇专题，分析Concha从"街头点 心"到"精品面包"的华丽转身。 在墨西哥，人们的早餐和晚餐都吃 ...