【独家专访】对话蛋挞超级大单品背后的创始人：全球蛋挞未来最大B端品牌也许是我们

中焙蛋挞将基础的科学研究和烘焙的应用研究相结合，创造出独一无二的产品研发模式，从产品的落地到原材料基础的开发形成了一个超级护城 河，在中国烘焙行业里独树一帜。 在这个年零售规模近300亿的蛋挞市场里，中焙凭借对产品品质的极致追求，在烘焙饼店中高端市场占有率超70%，成为细分领域的绝对引领者。 近期我们有幸采访到了中焙蛋挞创始人杨小青先生，谈一谈他对于行业的见解，以及对于中焙蛋挞的规划。 引言： 中焙蛋挞 是一家隐藏于头部连锁烘焙品牌身后的"神助攻"企业，它的蛋挞，通过包括好利来、鲍师傅、巴黎贝甜等在内的知名品牌的橱窗，再售卖 到全国消费者的手中。从2013年成立，10余年来始终深耕"蛋挞品类"，从挞液到挞皮，从工艺到服务， 中焙始终聚焦一个使命：成为挞类品质标杆 和创新引领者。 行业洞察：从无序竞争到价值突围 东京烘焙职业人：中国的烘焙行业经过了30多年的发展，您也见证了整个烘焙行业的革新和变革。您是如何看待烘焙市场，以及定位中焙蛋挞的？ 杨小青： 从行业视角来看，中国烘焙市场目前仍处于发展初期，但未来必将回归商业理性与消费升级的正轨。 中焙蛋挞的定位很明确：聚焦烘焙细 分领域的蛋挞品类，专注服务中高端市场， ...