【书籍专题 · 面包大全 】巧克力麻薯面包

本食谱摘选自《面包大全》 3 搅拌至面团表面光滑有弹性, 2 以室温发酵30分钟。 再加入黄油, 搅拌至面团拉开 呈面膜状。 6 将面团辯成圆形,放入烤盘。 1 撒上耐高温巧克力豆。 5 将面团分割成100克/个, 滚 圆, 松弛30分钟。 7 以温度30℃、湿度80%,发酵 40分钟,发酵好,表面刷上蛋 液。 8 挤上奶油奶酪。 9 放上麻薯糖。 10 撒上酥菠萝。 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 12 放入烤箱,以上火200℃,下火 190℃, 烘烤18分钟。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那 ...