【书籍专题 · 面包大全】百香果布里欧面包

百香果酱100克 表面装饰： 糖粉适量 制作过程: 1. 将原味布里欧面团分割成60克1个，分别 滚圆，松弛20分钟。 本食谱选自《面包大全 》 百香果布里欧面包 材料： 原味布里欧面团180克 馅料： 2. 将面团按压排气。 3. 然后包入百香果馅。 4. 再将接口压紧，包成圆形。 5. 放入纸托中。 6. 以温度28℃、湿度75%，发酵50分钟。 7. 发酵好后，表面刷上蛋液。 8. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘 烤13分钟，出炉冷却，撒上糖粉即成。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 ...