巨头下场，围猎自助小火锅

以下文章来源于每日人物 ，作者每人作者 每日人物 . 轻商业，懂生活。 混乱的战局。 文 ｜ 谢韫力 编辑 ｜ Yang 来源｜ 每日人物（ID：meirirenwu） 封面来源 ｜ 视觉中国 自助小火锅并非新鲜事物，早在几年前，当性价比成为最有效的消费燃料，小火锅就已顺势沸腾起来。 现在，这个红火的赛道，又吸引到了新玩家——海底捞、杨国福等餐饮巨头都在今年布局了自助小火锅店，价格均为59.9元，比此前行业里二三十元的单 价，要略高一些。 数据显示，全国目前有约5.1万家小火锅门店。除了有名有姓的品牌，剩下的是默默耕耘的个体老板们。小火锅的入局门槛低，成为了许多年轻人创业第 一站，但却往往不是成功的一站。 混乱的战局中，他们的对手不只是彼此，还有高温中自助菜品保鲜的考验，和外卖疯狂补贴下被越来越多人放弃的堂食习惯。 巨头下场，围猎小火锅 很长时间里，李雯都对吃自助小火锅很犹豫，尤其是旋转的。一盘盘菜品走马灯一样从眼前经过，哪怕旁边放着公用的夹子，但依然能看到有人把自己的 筷子伸进转盘。李雯有点洁癖，实在无法接受几十个陌生人竖着筷子对同一盘菜挑挑拣拣， "像在和无数不认识的人交换唾沫"。 不过，大品牌给李雯的安 ...