【书籍专题 · 面包大全】肉桂核桃吐司

本食谱选自《面包大全 》 肉桂核桃吐司 肉桂核桃馅料： 肉桂粉5克 砂糖50克 装饰糖霜： 糖粉200克 水50克，一起搅拌均匀。 蛋液适量 制作过程: 1. 将丹麦吐司面团擀压至0.6厘米厚，放入 馅料。 核桃仁200克 2. 然后卷成圆柱状。 3. 再从中间切开，每个225克。 4. 放入450克吐司模具，以温度28℃、湿度 75%，发酵90分钟。 5. 发酵好后，表面刷上蛋液。 6. 放入烤箱，以上火180℃、下火210℃， 烘烤30 分钟。 7. 出炉冷却，在表面挤上装饰糖霜。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店 ...