损耗降三成，物美Agent破解“生鲜出清”难题

出品 | 虎嗅智库 头图 | AI生成 晚上八点钟，北京物美超市的生鲜区，店员已不再忙着给蔬菜贴折扣标签。取而代之的是，AI系统 正自动为货架上剩余的商品定价—西红柿7折，菠菜不打折，鳕鱼段8折…… 不止动态出清，AI已经深入在零售运营的方方面面。 8月14日，虎嗅智库第51期 502 线上同行活动，多点数智AI产品专家宋楠结合自身在零售门店和供应 链的实践， 从物美超市动态出清实践案例出发，系统分享了 AI在补货、出清、门店管理等零售运营 中具体实践和挑战及应对策略， 涵盖项目落地路径、常见问题及解决方案、组织配套机制等多方面 的内容。 找到小而有价值的切入点 出清一直是零售业老大难问题。不同品类和业态的出清逻辑也不尽相同。比如叶菜类新鲜度驱动，需 前置打折，耐储品的保质期长，则须结合促销节点批量出清，超市业态，因为全品类协同，流程复 杂，便利店的空间有限，会侧重快消品出清。 聚焦到生鲜的出清就更难了。 因为生鲜类商品保质期短、损耗高，人工出清判断往往依赖过往经 验，基本采用"一刀切"式打折，比如晚上八点统一五折。 但这种粗暴打折的做法不仅会损失毛利， 也很难对商品进行精细化管理。而且整个打折流程也很繁琐， ...