收手吧老罗，外面全是预制菜

以下文章来源于嬉笑创客 ，作者CB 谈创业事，谈经济，谈生活 本文来自微信公众号： 嬉笑创客 ，作者：CB，题图来自：AI生成 嬉笑创客 . 老罗对西贝预制菜开炮，但估计最后受伤的只是西贝，而预制菜就像冷兵器时代末的火器，非但 不会衰落，只会更进化普及。 很久以前和做餐饮互联网的朋友交流，已经明确得知，在商场和外卖平台上的餐厅，基本有9成 在9成的品类上采用了预制菜。 快速出餐、成本可控、后厨简单，如果不用预制菜和中央厨房，基本是不可能三角，尤其是中 餐。 过去十年餐饮进商场化的浪潮加上外卖化，基本将餐饮工业品化了，在扩大了餐饮供给的同时， 也让食物失去了锅气、烟火味和个性化。 现代人享受着工业化的产品，但依然怀念着田园时代的手工作业淳朴性，是人性使然，但很难实 现。 除非加钱。 先讲前者。 再讲后者。 但能收取溢价的必要条件是什么？是消费者愿意为新鲜、手工和现做服务付费，并且预制还是鲜 炒的信息能被清晰传递给消费者。 前者在中国已实属不易，后者更是难上加难。 还是说社会定价本身有扭曲，如果有，扭曲的原因是什么？当然，亏本定价已经是很中国的特色 了，在工业品和出口上已经有着充分研究，服务业也值得研究。一个可能 ...