【书籍专题 · 面包大全】农家菠菜橄榄面包

农家菠菜橄榄面包 本食谱选自《面包大全 》 材料： 高筋面粉500克 盐6克 蜂蜜10克 全麦天然酵种225克 水230克 芝士粉40克 菠菜100克 绿橄榄120克 橄榄油30克 制作过程: 1. 将所有材料(除蔬菜类)倒入搅拌机中搅 拌,至面团光滑有弹性，再加入蔬菜类搅 拌。 2. 搅拌至面团光滑有弹性。 3. 以室温28℃，发酵60分钟。 4. 将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性, 每40分钟翻一次，共翻3次。 5. 翻面发酵至原体积两倍大。 6. 将面团分割成120克/个的小方块。 9. 放入烤箱，以上火220℃、下火200℃,喷 蒸汽，烘烤30分钟即成。 7. 放入烤盘，以温度28℃、湿度75%，发 酵60分钟。 8. 发酵好后，在面包表面撒上低筋面粉划 上刀口。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后 ...