【书籍专题 · 面包大全】法式培根面包

材料： 高筋面粉350克 低筋面粉150克 盐10克 表面装饰： 低筋面粉适量 馅料： 培根丁100克 芝士碎50克 黑胡椒适量 制作过程: 本食谱选自《面包大全 》 法式培根面包 2. 发酵完成，将面团分割成250克/个，滚 圆，松弛30分钟。 3. 将面团按压排气。 4. 擀开后，放入培根丁、黑胡椒和芝士 碎。 1. 将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑 有弹性，以室温30℃，发酵50分钟。 7. 发酵好，在面团上划上刀口。 5. 然后卷成圆柱形。 6. 放入烤盘，表面撒上低筋面粉，以温度 30℃湿度75%，发酵60分钟。 8. 放入烤箱，以上火220℃、下火200℃， 喷蒸汽，烘烤25分钟即成。 烘焙职人专访： 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔 ...