补贴撑起的“虚假繁荣”，餐饮人终于看懂了

被卷到的餐饮业、被拉入 "大战"的美团 10月16日，北京国贸大酒店， 几百名餐饮商家聚在一起 。 这可能是外卖大战结束后，第一次大规模的餐饮行业大会。 过去半年，商家们的焦虑、挣扎，浓缩在现场公布的两组数据上： 外卖大战中， 75%的 增量 订单实付价格低于 15元， 堂食 客单价直接回落到了 2015 年的水平。 这组数据像一面镜子，照出了补贴大战的 "虚假繁荣 "。 过去半年里，部分平台靠着大额补贴营造订单暴增的假象，可背后却是商家利润被压缩、客单价 持续走低的残酷现实。 现场的 PPT，长时间停留在了"超级性价比的时代"这一页。短短八个字，却真实反映了近三年来餐饮行业面临的大环境。 对于当下餐饮业的处境，美团核心本地商业 CEO王莆中再次提及了"反内卷"的概念，这也是美团在外卖大战中一贯的态度。 美团核心本地商业 CEO王莆中 谈及餐饮 行业的 超级性价比如何实现，王莆中表示，性价比绝不应靠同行内卷，而是需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。 外卖大战的起因 并不复杂，无非是平台 希望借餐饮来引流 ， 半年过去，大战消耗了近千亿资金，几乎是整个外卖行业三年的利润。如今大战结束，终究 是要 ...