【书籍专题 · 面包大全】草莓水果丹麦

本食谱选自《面包大全 》 草莓水果丹麦 材料： 砂糖70克(14%) 盐9克(1.8%) 鲜酵母15克(3% 奶粉20克(4%) 鸡蛋40克(约半个)(8%) 黄油40克(8%) 表面装饰： 草莓适量 糖粉适量 蛋液适量 克林姆酱： A.牛奶500克 B.低筋面粉35克 玉米淀粉35克 克林姆酱制作过程： 分别将材料A煮沸腾，将材料B搅拌均匀。再将煮沸腾的材料A加入材料B搅拌均匀即可。 制作过程: 2. 分割成长10厘米宽5厘米的长方形。 3. 放入烤盘，以温度28℃、湿度75%，发 酵60分钟。 1. 擀压至1厘米厚。 4. 发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林 姆酱。 5. 放入烤箱，以上火210℃、下火200℃， 烘烤18分钟。 6. 出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱。 月度好文： 烘焙职人专访： 7. 装饰上草莓，撒上糖粉即可。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏 飞 | 刘欣茹 ...