【独家专访】全上海最脆的拿破仑，藏在这里！「POPELINE」，把“高级感”做到刚刚好

是 「POPELINE patisserie」 的招牌。 每一份拿破仑出炉后，刀切下去的那一刻，酥皮断裂、香缇奶油缓缓溢出，香草与焦糖的气息在空 气中叠起层次——那一刻，所有人的注意力都会被它吸引。 东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 189 家】 拿破仑那声"咔嚓"， 「POPELINE patisserie」 就是靠着这种极致的感官享受，让人记住了它。每一层酥皮，都在讲述 一件事：简单的东西，也可以被做到极致。 「POPELINE」的主理人Oliver大学读广告，毕业后在广告公司忙到深夜，后来又转行到奢侈品品 牌做店务管理。 "那时候工作稳定，但每天都在复制昨天。"他笑说，"我能预见三年后的自己，那种日复一日让我觉 得，热情在被消耗。" 持续了十年对于甜品的热爱破土而出，于是，他干脆"任性"了一次——辞职去法国学甜品。 "其实是一时冲动，但也是最正确的决定。" 他在法国待了一年半，白天上课、晚上实习，重新开始的生活 ...